超濾膜在藍莓果汁過(guò)濾中的應用
隨著(zhù)經(jīng)濟社會(huì )的不斷發(fā)展及居民條件的不斷改進(jìn)，藍莓不但口感好，而且富含多種營(yíng)養成分，被大眾所喜愛(ài)。近年來(lái)，各地對藍莓工業(yè)的發(fā)展越來(lái)越重視。藍莓不便于儲存，有比較強的加工特性。國內藍莓產(chǎn)值呈快速增長(cháng)的趨勢，由于生果缺少儲藏及加工手法而很容易出現腐爛，藍莓經(jīng)過(guò)加工制成果汁后更利于儲藏。但果汁中富含著(zhù)很多酚類(lèi)、果膠等物質(zhì)，這些物質(zhì)是果汁在儲藏、出售過(guò)程中容易引起污濁，以及構成二次沉積的重要因素。
果汁過(guò)濾辦法比較多，常見(jiàn)辦法包含物理過(guò)濾法、化學(xué)過(guò)濾法、非熱力菌技能、冷凍濃縮技能等?；瘜W(xué)法主要包含果膠酶過(guò)濾、殼聚糖過(guò)濾、明膠法等。隨著(zhù)當下，人們對果汁口感及安全性的要求逐漸提高，現在通常會(huì )選用超濾過(guò)濾法。
超濾膜經(jīng)過(guò)截留大分子的物質(zhì)，透過(guò)小分子物質(zhì)而實(shí)現過(guò)濾、分離的目的。超濾利用膜分離技術(shù)，應用于食物的濃縮和分離時(shí)，不需要加熱，物料不發(fā)生改變，分離作用好，在室溫低壓下連續操作，可以精確的經(jīng)過(guò)要分離物質(zhì)的粒徑和分子量巨細挑選不同截留分子量的超濾膜，可以保存果汁的原有口味，具有節省能源、操作簡(jiǎn)潔等多種特色。選用超濾膜過(guò)濾藍莓果汁，簡(jiǎn)單易操作可行、藍莓果汁的澄清度得到了明顯改善，并且可以大幅度的降低了有效成分的丟失，果汁質(zhì)量也得到了更好的保障。
